Atelier pâtisserie fraisier

Description du service

Un atelier pâtisserie complet pour apprendre à réaliser un fraisier élégant et gourmand, en travaillant les gestes essentiels de l’entremets. Les élèves découvrent toutes les étapes de préparation : réalisation d’un biscuit amande moelleux, préparation d’une crème diplomate légère et stable, confection d’un confit de fraise, puis montage du fraisier avec soin. Cet atelier permet de comprendre l’équilibre entre les textures : le moelleux du biscuit, l’onctuosité de la crème, la fraîcheur des fraises et l’intensité du confit. Les participants apprennent également à organiser leur travail, à maîtriser le montage, le pochage et les finitions pour obtenir un rendu net et professionnel. Compétences apprises Au cours de l’atelier, les élèves apprennent à : - réaliser un biscuit amande adapté au montage ; - préparer une crème diplomate légère et régulière ; - confectionner un confit de fraise parfumé ; - découper et disposer les fraises harmonieusement ; - monter un fraisier de façon nette et structurée ; - maîtriser le pochage de la crème ; - comprendre les temps de prise au froid ; - décorer le fraisier avec soin ; - travailler une finition élégante et gourmande. À la fin de l’atelier, chaque participant repart avec son fraisier et les bases techniques pour le reproduire à la maison. Le prix comprend la rémunération de l'intervenant, le matériel, les ingrédients. Toute annulation est possible 48H à l'avance selon les CGV pour un remboursement intégral. À emporter.